[스크랩] 멕시칸 브리토 & 과콰몰리(Maxican burrito & Guacamole)

 

 

 

 

 

 

정말 오랫만에 멕시칸 요리 브리또( Mexican burrito) 를 만들어보았습니다 

 

재료 : 감자, 콩, 베이컨, 치즈, 달걀, 살사

양념 :  쿠민(Cumin) 허브종류입니다, 칠리, 시즈닝솔트(양념소금), 후추

 

검정콩은 한번 푹 삶은뒤 그 물을 버리고 자몽즙을내서 그 즙에 너무 무르지 않게 삶았습니다

그냥 삶아도 관계 없습니다

 

 

 감자는 깍둑썰기로 한후 물에 삶았습니다

렌지에 돌리면 쉽게 쪄 지지만 가능하면 그렇게 하지 않으려구요

렌지에 음식물이나 식재료를 넣으면 막말로 음식이 돌아버린다고 하네요

그만큼 원래의 본질을 상실한다고 할까요

어쩔수없는 경우를 제하고는 가능하면 사용하지 않으려고 합니다

 

올리브 오일에 마늘을 넣고 향이 나도록 볶은후 삶아놓은 감자를 넣고

씨즈닝 쏠트(양념소금), 칠리, 쿠민(허브가루), 후추를 넣어 잘 섞어 볶으면 됩니다

이때 냄새를 맡아보면 아주 독특한 멕시칸 푸드 냄새가 난답니다

이곳에서 자란 아이들은 이 냄새에 익숙해서 코를 킁킁 ~거리거든요

 

 

 살사 만드는 법 : 토마토+칠란트로(고수)+양파+고추를 잘게 썰고 라임이나 레몬을 짜 넣고

소금, 후추로 간을 맞추면 상큼한 살사가 됩니다

 

 

 

감자, 콩,살사,베이컨, 달걀, 치즈를 가지고 만들어봅니다

 

토르티야 (Tortillas) 입니다

밀가루 토르티야, 콘 토르티야가 있지만

밀가루 토르티야가 더 잘 싸지고 개인적으로 좋아해서 이걸로 샀거든요

싸기 전에 뜨거운 팬에 잠깐 올려 부드럽게 하시던지

아니면 물 스프레이를 하셔서 렌지에 30초 정도 돌리면 부드러워서 잘 싸집니다

 

준비한 감자, 콩, 달걀부친것, 베이컨, 살사 를 넣어 쌉니다

 

 

속에 내용물은 감자대신 라이스를 넣어서 먹기도 하거든요

 

 

먹을때 핫쏘스를 발라먹기도 하고 Sour cream 을 바르기도 합니다

저 처럼 살사를 싸이드로 올리기도 하구요

 

 멕시칸 사람들은 "콩, 레몬&라임, 토마토, 할랴피뇨(고추)" 를 무척 많이 먹습니다

그래서 그런지 건강하다고 말들을 합니다

 

 

 이거 하나 먹으면 배도 부르고 , 맛도 좋습니다

브리또는 애 , 어른 할것없이 다들 좋아하는 음식 중에 하나입니다

직장인들도 점심때 많이 사 먹는 음식이구요 

 

하나씩 랩에 싸서 냉동실에 넣어두고 꺼내서 뎁혀 먹으면 식사가 됩니다

한국에도 칠란트로가 나오는지 모르겠네요

다른건 다 있을 것 같구요

 

 

 

 이번에는 Chip & Guacamole(살사 & 과콰몰리)를 만들어 보았습니다

 

재료 : 아보카도, 레몬이나 라임, 양파,칠란트로,마늘, 올리브오일,토마토(옵션)

 

사진이 흐려서 죄송합니다

모든 재료를 잘게 자르거나 다지면 됩니다

거기에 소금,후추,레몬이나 라임즙으로 맛을 조절하면 되구요 

 

이 사진은 웹에서 가져온 것 입니다

저런 절구가 있으면 좋겠어요 , 요리를 그 동안 못하다 보니 이제야 저런게 눈에 들어오네요

 

Purple corn chip  & Guacamole

보라색 콘칩과 과콰몰리쏘스 

과콰몰리는 만들어 놓으면 그 순간부터 변색되기 시작합니다

하루 정도 지나면 겉부분이 거무축축합니다 

최근에 알아낸 사실이 아보카도 씨를 쏘스 속에 묻어두면 색깔이 덜 변한다고해서

그렇게 해 보았더니 씨가 있는 부분은 색깔이 그대로 인것같고 다른 부분은 역시 변하더군요

또 다른 방법은 아보카도를 까자 마자 레몬즙을 뿌려 놓으면 변색을 방지할수 있다고 하는군요

 

 

 

아보카도에는  비타민 A, B6, 엽산과 니아신, 인, 마그네슘, 철분등

17가지 비타민과 11가지 바티탈 미네날이 풍부한 아보카도는

어떤 과일이나 야채, 쥬스보다 더 많은 칼륨을 함유한 영양가입니다.

또한 염분함량이 적고 콜레스테롤이 전혀 없어 어린이를 위한 영양식으로 더욱 좋습니다.

아보카도 오일은 아보카도 열매껍질에서 추출하며, 아보카도 한알이면

화장을 안해도 될 정도의 고영양유액입니다.

아보카도는 지방질과 단백질이 풍부하여 '숲 속의 버터'라고도 불린다고 합니다

여기에는 비타민E가 많이 들어있어 피부를 아름답게 가꾸어주고 기미, 주근깨를 예방해주며

또한 식물성 섬유가 풍부하여 변비에도 효과가 크다고 하네요.

아보카도에 들어있는 지방질은 불포화 지방산이므로 콜레스테롤을 걱정할 필요가 없답니다

 

오랫만에 스페니시 song 을 함께 올려봅니다

전에 LA 살때는 이웃에 멕시칸 분들이 종종 살았거든요

그 분들은 매주 주말마다 바베큐 파티 하면서 이런 음악을 틀어놓고

늦은 시간까지 즐기는 걸 많이 보았습니다

  춤과 노래를 사랑하는 남미 사람들 ~

La Sonora Carruseles - Ave Maria Lola.wma

 

 

출처 : 오~ 내사랑 목련화

글쓴이 : 목련 원글보기

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